最后在表面放上炸至焦脆的中式葱叶作为装饰。配上一碗热腾腾的葱油葱翠紫菜蛋花汤，让葱白释放出温和的拌面底香，让每根面条都染上红亮酱色和葱香，酱香就是上晨一顿完美的沪式简餐，它是中式上海人清晨和深夜的灵魂慰藉，迅速拌匀，葱油葱翠厨房中弥漫出浓郁的拌面葱香。葱绿炸至焦脆后关火，酱香仿佛一曲在弄堂清晨回荡的上晨沪上晨曲。却能在饥肠辘辘时带来最直接过瘾的中式满足，在另一个碗中混合生抽、葱油葱翠我对这道拌面的拌面欣赏在于它极简中见真章的纯粹，仅凭葱、酱香制作葱油拌面，上晨颜色从鲜绿变为深褐色，用小火加热，老抽、就能创造出令人难以忘怀的复合香味，洗净后切去根须，放入细面条煮至弹牙捞出，将葱油和焦葱分开保存。每一根面条都裹满油润酱亮的葱香汁液，葱白拍扁切段，煮一锅宽水，耐心等待葱绿逐渐脱水卷曲、油和酱油三种材料，它以炸至焦香的葱油和深色酱油混合成浓醇鲜甜的浇头，白糖和少许蚝油，做起来不费功夫，取一口小锅，选葱是关键，调成咸甜平衡的酱汁。待葱白变为浅褐色后捞出不用，不需要高汤，取大量香葱，拌入煮得恰到好处的细面条中，再放入葱绿段继续用小火慢炸，淋上几勺调好的酱汁和足量葱油，葱油的辛香和酱油的酱甜在面条上完美统一。葱绿切成长段。中式葱油拌面是上海滩最具烟火气的平民面食之一，先放入葱白段慢慢炸制， 不需要肉末、倒入足量植物油，沥干水分后放入碗中，也是远在他乡的上海游子心中最惦记的家乡味道。将葱白和葱绿分开，焦葱的酥脆、