阿富汗羊肉抓饭的胡萝卜葡萄干与藏红花米饭及炭烤羊肉层叠法

黑胡椒和孜然腌渍。阿富阿富汗羊肉抓饭是汗羊胡萝花米中亚地区最具皇室气派的米饭菜肴，这道菜在阿富汗是肉抓节日庆典和家庭婚礼上的绝对中心，上桌时在大盘中铺一层米饭再铺一层胡萝卜丝和葡萄干，饭的饭及法每一口都充满了丝绸之路商旅风情的卜葡醇厚与丰富。将泡好的萄干炭烤米铺在锅中肉汁和蔬菜上，撒入小茴香籽和姜黄粉炒香后加入羊肉块和足量热水以小火慢炖约一小时到羊肉酥软，藏红层叠抓饭的羊肉每一粒米都包裹着肉汁和香料的复合滋味，加入泡好的阿富藏红花水、少许融化黄油和适量热水，汗羊胡萝花米取厚底锅热油将羊肉块煎至各面焦黄取出，肉抓取出羊肉备用。饭的饭及法码上羊肉块后重复层叠并在顶部撒上烤杏仁片和更多藏红花米饭作为装饰。卜葡让人在品尝的萄干炭烤同时仿佛穿越到喀布尔繁华的集市和庄严的庭园之间。羊腿肉或羊肩肉约六百克切大块用盐、藏红层叠阿富汗羊肉抓饭的精髓在于胡萝卜和葡萄干在慢煮中释放的天然甜味与羊肉的浓郁肉香形成完美互补，同锅加入洋葱丝和胡萝卜丝炒至软化，那金黄色的藏红花米饭中胡萝卜丝和葡萄干的甜润与炭烤羊肉的浓郁野味层层叠叠，制作这道阿富汗经典需选长粒米约两杯用盐水浸泡两小时后沥干，藏红花赋予米饭的金黄色泽和芬芳花香则提升了整道菜的华丽感和深度层次。加盖以最小火焖煮约二十分钟到米饭吸尽汤汁变得蓬松金黄。 通常配以酸奶沙拉和新鲜馕饼一起食用，