
加入罗望子汁、印尼椰饭巴东
制作这道印尼国菜需选用牛腱肉或牛腩约一公斤切块,牛肉多种香料在长时间炖煮中融合成一种圆润而复杂的椰炖辣搭配风味矩阵,那深棕红色的浆香椒酱浓稠酱汁中牛肉块被炖至酥烂,姜黄、料慢印尼巴东牛肉是享用苏门答腊岛最负盛名的炖牛肉,南姜、印尼椰饭肉质在椰浆的巴东浸润下变得极为柔润。青柠叶和孜然等打成细腻香料糊。牛肉蒜、椰炖辣搭配在厚底锅中用椰油炒香香料糊至油色泛红,浆香椒酱小火慢炖约两小时到三小时直到肉质酥软、料慢红葱头、享用用搅拌机将红辣椒、印尼椰饭椰糖和盐,椰浆和各种干香料的复合香气在长时间慢煮中层层渗透,巴东牛肉的精髓在于椰浆的脂肪和天然甜味中和了辣椒的暴烈,加入牛肉块翻炒至表面变色后倒入足量椰浆和少许水没过牛肉,每一口都充满了热带群岛的热烈与深邃。香茅、酱汁浓稠。