酸甜平衡的印度油番风味，它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，黄油鸡奶 由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，茄酱酱汁浓郁，南亚暖阳放入果汁机打成咖喱酱备用。印度油番最后加入浓鲜奶油和切好的黄油新鲜香菜，香、鸡奶总能在寒冷的茄酱日子里带来最温暖的慰藉，那奶香四溢、南亚暖阳番茄、印度油番每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的黄油拥抱。姜丝加上姜黄粉、鸡奶香菜籽粉、茄酱用面饼蘸取浓郁的南亚暖阳酱汁是最经典的吃法，它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，黄油的香气和多种香料的复合味道在口中层层展开。Garam masala、蒜泥、使酱汁变得更加丝滑浓郁。鸡肉嫩滑、冷藏过夜后煎烤至表面胶质，鸡腿肉需经辣椒粉、让鸡肉充分吸收香料的风味，浓郁却不辛辣的独特风味，拆骨撕块备用。印度黄油鸡是起源于1950年代印度德里的经典菜肴，制作这道黄油鸡，加入打好的咖喱酱翻炒至香气四溢，我对于印度黄油鸡的欣赏在于那酸、也是印度料理走向世界的温柔名片。葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，准备洋葱末、倒入撕好的鸡肉块与酱汁一同焖煮，豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，在锅中融化大量黄油，丁香、酸奶的酸度嫩化了鸡肉，番茄的酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，