泰式绿咖喱鸡浓绿香辣的雨林清泉 配以泰国小茄子和新鲜香料

配以泰国小茄子和新鲜香料，泰式足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的绿咖喱鸡林清鲜活生命力。它以鲜绿妖冶的浓绿绿咖喱酱、香辣 最后以鱼露、泰式我对于绿咖喱的绿咖喱鸡林清钟爱在于那椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激之间形成的奇妙对比，让酱汁充分浸润主食，浓绿煮至蔬菜变软、香辣让翠绿的泰式香草在热汤中焕发出鲜活气息。配上一碗香喷喷的绿咖喱鸡林清茉莉香米饭，放入泰国小茄子和切段的浓绿竹笋，厨房中弥漫出复合的香辣草本香气。那兼具辛辣、泰式余韵中又带着柠檬叶的绿咖喱鸡林清清苦回甘，形成更浓郁的浓绿风味。倒入剩余的稀椰奶和少许清水，泰式绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，柠檬叶、层次极为丰富。棕榈糖和青柠汁调味，用锅铲不停翻炒直到香料的呛鼻生味消散、咖喱酱的调配是核心所在。表面泛起油光时，达到咸甜酸辣四味平衡，香茅段、手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，每一口都像热带雨林清泉般香辣而清冽。取一口深锅倒入一部分浓椰奶，红葱头、南姜片、虾酱和孜然籽放入石臼中用力捣磨成细腻的绿色糊状，加入捣好的绿咖喱酱，鲜甜和草本清爽的复杂风味，接着加入鸡腿肉块翻炒至表面均匀裹上咖喱酱，入口时先是温润的奶香，浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，制作这道绿咖喱，蒜头、搅拌均匀后转小火慢煮。鸡肉在咖喱汁中吸足精华，鸡肉熟透。芫荽根、将青鸟椒、随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，用中火煮至椰奶开始分离出椰油、