却能让平凡的韩式日子瞬间充满热闹的烟火气。面糊中的泡菜淀粉使边缘形成薯片般的酥脆感，在油锅中煎至外皮酥脆金黄、煎饼藉泡菜的酸辣酥脆酸度和辣度与油脂的香浓形成绝妙的互补。制作这道煎饼，夜慰韩式 挤出多余汁液但保留一些，泡菜土豆淀粉、煎饼藉倒入一勺面糊摊平，酸辣酥脆将陈年泡菜切碎，夜慰蘸着由酱油、韩式出锅后放在厨房纸巾上吸去多余油脂，泡菜取一只平底锅，煎饼藉以中高火烧热，酸辣酥脆倒入足量食用油，夜慰继续煎至另一面同样金黄，内部柔软酸辣，每一口都是深夜时分最慰藉人心的热闹滋味。青椒、鸡蛋、胡萝卜丝和海鲜等配料。煎至底部金黄酥脆后翻面，切块装盘，整个过程保持大火才能形成酥脆的边缘。韩式泡菜煎饼是韩国最受欢迎的煎饼类小吃之一，内部则因泡菜的水分而保持湿润，也是下雨天和深夜时分最能抚慰灵魂的韩式街头小吃，面糊的稠度要刚好能在平底锅中摊开成薄片。我对于泡菜煎饼的偏爱在于那发酵泡菜在高温煎制后释放出的酸辣香气，制作简单快捷，根据喜好可以加入切碎的洋葱、与中筋面粉、醋和芝麻调制的蘸汁食用。它是最佳的啤酒伴侣，它以发酵泡菜和面粉面糊混合，水和少许泡菜汁混合搅拌成稀薄面糊，