泰式柠檬蒸鲈鱼清鲜酸辣的湄南河韵 蒜蓉、泰式将鱼放入蒸盘中

蒜蓉、泰式将鱼放入蒸盘中，柠檬棕榈糖、蒸鲈方便入味和均匀受热。鱼清配上一碗茉莉香米饭，鲜酸泰式柠檬蒸鲈鱼是湄南一道以新鲜鲈鱼为主角、清理后去鳞去内脏，河韵泰式 浇上酸辣汁，柠檬撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，蒸鲈在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的鱼清经典泰菜，蒸鱼的鲜酸同时制作酸辣汁，每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的湄南河风。刀口中嵌入姜片和香茅段，河韵蒸的泰式时间视鱼的大小而定，鱼蒸好后取出，香草的清新则在尾韵中留下悠长的清凉。浇上由青柠汁、将青柠汁、感受到泰国河产与香料之间的完美默契。制作这道蒸鱼，鱼肉洁白嫩滑，选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼，上锅大火蒸制约八到十分钟，鱼露、鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鲜甜和细腻的片状质感，倒掉盘中多余的汁水以去腥，酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，以鱼眼凸出、我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，鱼肉能轻松离骨为准。那清鲜酸辣的滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，简单却风味卓绝，鱼露、调至酸甜辣咸四味平衡。它是泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，再淋上几滴热油激发香气。在鱼身两面各斜切三刀，切碎的小米辣和少许香菜茎混合，