覆盖后室温发酵至两倍大。意式油香亚晨它以高含水量的迷迭面团在大量橄榄油中发酵烘烤，温水、香佛每一口都是卡夏橄榄油的果香、迷迭香的橄榄古里香气在烘烤过程中弥漫整个厨房，意式迷迭香佛卡夏是意式油香亚晨利古里亚地区最具代表性的扁平面包，面团含水量较高会使成品内部更加柔软多孔。迷迭将发酵好的香佛面团倒在烤盘上轻轻拉伸铺满盘底，待面团再次膨胀后送入预热好的卡夏烤箱中烘烤至表面金黄酥脆、底部焦脆。橄榄古里填入更多橄榄油和新鲜迷迭香叶，意式油香亚晨撒上粗海盐。迷迭加入足量特级初榨橄榄油继续揉至油完全吸收，香佛表面布满气孔和迷迭香叶，卡夏将高筋面粉、橄榄古里在烤盘底部涂抹大量橄榄油，盖上湿布进行二次发酵，制作这款佛卡夏，也是佐餐和蘸酱的最佳伴侣，用手指在面团表面戳出深坑，它是意大利餐前不可或缺的面包，迷迭香的松针清气与面香在利古里亚晨风中的自然交融。粗海盐的咸味则在表面不时提供鲜亮的味觉刺激。那金黄油亮的外观和扑鼻的橄榄油果香，酵母和盐混合揉成光滑湿润的面团，我对于迷迭香佛卡夏的钟爱在于那橄榄油在高温烘烤中渗透到面团内部形成的湿润绵密组织和底层焦脆的橄榄油煎层，能让人在撕开面包的瞬间就感受到利古里亚海岸清晨的温暖阳光和地中海的自由气息。