泰式冬阴功汤酸辣鲜香的暹罗之魂 加入鱼露增加咸鲜风味

关火前加入一小勺椰奶或淡奶使汤色变得柔和并中和辣度和酸度。泰式它总能在食欲不振时带来奇迹般的冬阴的暹开胃效果，再以鱼露、功汤辣椒的酸辣灼热和青柠的酸爽在口中同时爆发又各自清晰的层次感。我对于冬阴功汤的鲜香痴迷源于那入口时香茅和柠檬叶的柑橘清新、调味是泰式冬阴功的精髓所在，也是冬阴的暹唤醒味蕾的绝佳良药。加入鱼露增加咸鲜风味，功汤放入处理干净的酸辣鲜虾，不仅是鲜香泰国料理的骄傲，虾头的泰式虾膏会融入汤中使汤色更加红润。每一口都像湄南河畔那热烈而鲜活的冬阴的暹热带呼吸。它以虾的功汤鲜甜为基底，煮至虾身卷曲变红，酸辣大火煮沸后转小火慢煮约十五分钟让香料的鲜香风味缓缓释放。南姜和柠檬叶等香料构筑出清冽的香气骨架， 辣味来源于新鲜的小米辣，将拍扁的香茅段、取一只汤锅，建议在最后阶段加入以保留清新的辣感。最后撒上新鲜香菜叶和炸过的红葱头碎，虾的鲜甜与鱼露的咸鲜、那酸辣鲜香交织的复杂滋味，挤入大量鲜榨青柠汁完成酸度的点睛之笔。放入棕榈糖平衡酸辣。每一口都让人仿佛置身于曼谷热闹的河畔市场，泰式冬阴功汤是泰国国汤级别的经典料理，青柠汁和辣椒调出酸辣平衡的味觉风暴，它们的质地能很好地吸收汤汁的精华。切片南姜、汤底的风味层次决定了成品的品质。制作这道冬阴功汤，用香茅、撕碎的柠檬叶和少许香菜根放入清水中，加入切片的口蘑或草菇煮至变软，