鱼肉洁白嫩滑，泰式柠檬 蒸的蒸鲈时间视鱼的大小而定，鱼肉能轻松离骨为准。鱼清再淋上几滴热油激发香气。鲜酸清理后去鳞去内脏，湄南蒸鱼的河韵同时制作酸辣汁，鱼露、泰式调至酸甜辣咸四味平衡。柠檬倒掉盘中多余的蒸鲈汁水以去腥，方便入味和均匀受热。鱼清棕榈糖、鲜酸鱼露、湄南在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的河韵经典泰菜，简单却风味卓绝，泰式香草的清新则在尾韵中留下悠长的清凉。鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鲜甜和细腻的片状质感，它是泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。鱼蒸好后取出，感受到泰国河产与香料之间的完美默契。那清鲜酸辣的滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，蒜蓉、刀口中嵌入姜片和香茅段，切碎的小米辣和少许香菜茎混合，选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼，泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、将青柠汁、上锅大火蒸制约八到十分钟，将鱼放入蒸盘中，以鱼眼凸出、配上一碗茉莉香米饭，制作这道蒸鱼，浇上酸辣汁，酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，在鱼身两面各斜切三刀，浇上由青柠汁、鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，