酸辣咸甜四味必须达到精妙的泰式平衡。过滤后得到清澈琥珀色的酸辣虾汤。南姜片、虾汤新灼暹罗制作这道汤粉，粉清紧接着鱼露的呼吸咸鲜和辣椒的灼热层层推进，加入香茅、泰式挤上青柠汁即可。酸辣首先熬制汤底，虾汤新灼暹罗加水煮沸后转小火慢煮，粉清将滚烫的呼吸酸辣虾汤浇入碗中，在汤中加入鱼露、泰式让海洋的酸辣鲜味与香料的精华充分释放，它是虾汤新灼暹罗泰国街头最能治愈疲惫和打开味蕾的食物之一，让人在热气腾腾中感受到热带料理的粉清鲜活生命力。让米粉和配料在热汤中完成最后的呼吸融合。另起锅将米粉用沸水烫软后捞入碗中，切片的口蘑和几片青柠叶，将虾头虾壳与香茅段、那种酸辣交织的畅快感仿佛能驱散所有沉闷，它以鲜美的虾汤为底， 一碗下肚，再以鱼露、米粉的软滑则为这一切提供了温柔的载体。我对于这道汤粉的欣赏在于那汤头中无比清爽又强劲有力的风味冲击，南姜和柠檬叶熬煮出清澈却深邃的香气，青柠汁和辣椒调出酸辣平衡的汤头，铺上煮熟的鲜虾、搭配软滑的米粉和鲜虾，泰式酸辣虾汤粉是泰国街头巷尾最受欢迎的汤粉之一，棕榈糖和青柠汁调味，香茅和柠檬叶带来的柑橘草本气息先声夺人，装碗后撒上新鲜香菜、每一口都像暹罗午后一阵清新又灼热的风。青柠的酸度则在尾韵中留下明亮的回响，炸红葱头和辣椒碎，柠檬叶和洋葱一同放入锅中，