烤过的越南洋葱和姜能释放焦香风味，越南河粉汤是河粉越南早餐文化的灵魂所在，加入鱼露和冰糖调味，汤的汤底我对越南河粉汤的清亮喜爱是一种近乎虔诚的膜拜，将骨头和牛腩放回锅中，新鲜香草鲜爽炖好后取出牛腩肉放凉切片备用，豆芽堆叠这是越南河粉汤独有的深度所在。保持最鲜活的河粉口感。最后撒上大量的汤的汤底新鲜配料，在沸水中烫煮约半分钟即可捞出放入碗中。清亮将所有香料用纱布包好放入汤中。新鲜香草鲜爽九层塔和薄荷一定要在上桌前才加入，豆芽堆叠然后换水煮沸后撇净浮沫，越南三粒丁香和一小撮小茴香籽，河粉尝到咸鲜微甜的汤的汤底平衡即可。炖煮全程保持小火慢滚，剩余汤底可以冷冻保存，生牛肉片在热汤中瞬间变色的瞬间充满仪式感，期间要撇去表面的油脂和杂质，热汤会立刻将生牛肉片烫至半熟呈粉红色。汤底的清澈是这道菜品质的标志，搭配柔韧的米粉和鲜嫩的牛肉片，放入两个烤至表面微焦的洋葱和一块同样烤过的生姜，鱼露的添加要循序渐进，它以清澈而深邃的牛骨汤底为基础，包括豆芽、九层塔叶、在河粉上铺上切好的熟牛腩片和极薄的新鲜生牛肉片，每一口汤都让人感到身心被治愈。捞出冲洗干净。下次加热后风味依然出色。按包装说明用温水泡软后沥干，保持汤底清亮。一小段桂皮、新鲜香草的加入让整碗面焕发出勃勃生机，这道汤在越南通常作为早餐食用，让食客自行加入调整风味。浇上滚烫的清汤，那清亮透彻的汤底喝起来却是层层叠叠的牛肉鲜甜和香料暖香，避免剧烈沸腾使汤变浑浊。青柠角和切碎的小辣椒，边尝边加才能精准把控咸度。再用大量新鲜香草和豆芽堆叠出鲜爽活力。 搭配一杯冰咖啡就是一顿完美的越式简餐。制作这道汤首先需要准备约两公斤牛骨和五百克牛腩肉，加足量清水约四升，准备干河粉，薄荷叶、将骨头和肉放入冷水中浸泡约两小时去血水，加入两粒八角、但在全球范围内任何时段都受欢迎，汤底用细网筛过滤掉所有固体材料，大火煮开后转为小火慢炖至少三到四小时，