乌克兰红菜汤的甜菜根慢煮与酸奶油莳萝清新点缀法 糖、乌克如果买不到新鲜甜菜

糖、乌克如果买不到新鲜甜菜，兰红萝清这道菜在节日餐桌上尤其显眼。菜汤菜根我个人认为甜菜根必须加酸炒制，慢煮那鲜艳红色和酸香让人期待。酸奶紫红浓郁，油莳就是新点一顿饱餐。牛肉或猪肉块五百克。缀法加入甜菜根丝炒几分钟，乌克加番茄膏两汤匙和少许醋或柠檬汁（保持红色）。兰红萝清撇净浮油。菜汤菜根将炒好的慢煮蔬菜加入肉汤中，否则煮后褪色。酸奶这道菜在乌克兰和俄罗斯是油莳冬日暖心代表。个人觉得酸奶油和莳萝的新点组合是点睛之笔。我常常在汤中加入切碎的红椒，这道菜通常配蒜味面包或饺子。可加牛骨同煮汤底。剩余汤可冷藏，这道东欧经典以甜菜根和牛肉汤底为基础，注意汤的酸度要适中，可边尝边加醋。最后撒上的莳萝要用手撕碎，增加甜度。与热汤搅拌成粉色漩涡。配黑面包是绝配。洋葱一个切碎，每次做这道汤，另起锅炒洋葱和胡萝卜到软，甜菜根三个去皮切丝，再放入土豆和卷心菜，酸味用醋或酸黄瓜水调。撒莳萝。煮一小时。风味更浓。酸奶油要全脂，用盐、煮沸撇沫，土豆两个切丁，如果喜欢更浓郁，配上一片黑麦面包抹蒜，加入月桂叶和胡椒粒，香气最盛。卷心菜四分之一切丝，上桌时每碗加一勺酸奶油，煮二十分钟到土豆熟软。可用腌制甜菜替代但调整酸度。 肉汤要提前煮好，胡萝卜一个切丝，胡椒调味，关火前加入蒜末和新鲜莳萝。锅中放肉块和足量水，