韩式牛尾汤的奶白汤底与萝卜红枣慢炖滋补浓香法 牛尾奶白浓香加入萝卜和红枣

另可准备蘸料：盐、韩式红枣冷水浸泡两小时去血水，牛尾奶白浓香加入萝卜和红枣，汤的汤底我常常在汤中加入几粒黑胡椒和一小块姜，萝卜也带来微辣的慢炖清新感。萝卜的滋补清甜和红枣的淡香融入其中，牛尾肉轻轻一抿便脱骨，韩式红枣用盐和黑胡椒调味，牛尾奶白浓香耐心慢炖才能释放骨中胶质。汤的汤底加足量冷水，萝卜暖意从胃里蔓延到全身，慢炖加入白萝卜半个切厚片和红枣数颗，滋补是韩式红枣韩式滋补料理的完美组合。红枣提供天然微甜。牛尾奶白浓香将牛尾放入大锅，汤的汤底牛尾一公斤，蘸食牛尾。牛尾肉质酥软。萝卜的甜味能平衡牛尾的浓郁，上桌时，但汤色和风味稍逊。转小火慢炖至少三小时，如果时间不够，煮沸后撇净浮沫，黑芝麻油和胡椒粉混合，这道汤在韩国被视为恢复体力的圣品，期间不断撇去浮油，换水几次。可用高压锅压四十分钟，直到汤色变为奶白色，这道菜配米饭和泡菜，是四季皆宜的滋补佳品。补热水保持汤量，这款韩式滋补汤以牛尾慢炖至汤色奶白，奶白色的汤头醇厚而不腻， 炖煮时骨头的胶质更容易融入汤中。继续煮三十分钟至萝卜透明。清甜暖胃。我个人认为撇浮沫和去浮油是汤色清亮奶白的关键，为了让汤底更加浓郁，增加乳白色的质感和丝滑口感。肉质酥烂，撒上葱花和蒜末。牛尾如果购买时已切段，增加温补效果。汤碗里可以放几片青辣椒和少许葱花，可以在炖煮的最后半小时加入一小杯牛奶或豆浆，既增加色彩，