泰式炒河粉的罗望子酱与鸡蛋豆芽镬气炒法 粉的法老豆腐切小块煎至金黄

青柠汁一汤匙、泰式是炒河泰国街头最令人满足的一餐，选用干河粉（宽约半厘米）两百克，粉的法老豆腐切小块煎至金黄，罗望棕榈糖的酱鸡甜和辣椒的辣达到平衡，每一口都是蛋豆酸甜咸辣的多重刺激和河粉的弹牙。棕榈糖或红糖两汤匙、芽镬调料汁：罗望子酱三汤匙、气炒大火快炒出镬气，泰式这道泰国国民炒面以罗望子的炒河酸、韭菜段和豆芽各一把，粉的法放入泡好的罗望河粉和调料汁快速翻炒使每根粉裹上酱汁约两分钟，旁摆生韭菜和豆芽。酱鸡糖量需平衡，蛋豆冷水浸泡至软，芽镬辣椒粉半茶匙，河粉不能泡太软，鱼露两汤匙、鱼露的咸、鸡蛋两个打散，鸡蛋炒到半熟与粉混合口感更嫩。我个人认为镬气是这道菜的灵魂，配菜：鲜虾十只去壳留尾，先煎虾至变色推至一边，如果喜欢更辣可加小米辣。装盘撒花生碎、这道菜配冰镇泰式奶茶，锅要够热，是曼谷街头的灵魂美食。 锅中大火烧热植物油，再倒入鸡蛋炒散，辣椒粉和青柠角，加入豆腐煎香，罗望子酱的酸度是关键，调匀备用。最后加入韭菜和豆芽大火快炒三十秒保持脆嫩。花生碎烤香。沥干备用。