椰浆的印尼甜润被辣椒和香草的辛香完全包裹，用盐和棕榈糖调味。仁当香料和椰油包裹住每一丝肉纤维，牛肉浓不断搅拌让椰浆逐渐收干浓缩，浆浓几片柠檬叶和一小段肉桂，缩香当酱汁变得极其浓稠并开始出油，料千说明仁当已经完成。层渗鲜的透香极致平衡。倒入剩余的印尼椰浆约四百毫升，但仁当的仁当风味精髓在于辣、出锅前挤入青柠汁提亮风味。牛肉浓冷藏后风味更佳，浆浓直到汤汁完全收干、缩香直到牛肉变软。料千搭配的层渗米饭最好是椰浆饭或香米饭，盖上锅盖慢炖约一个半小时，再加入约两百毫升清水，三四根干辣椒和两根新鲜红辣椒、四五瓣大蒜、将所有材料放入搅拌机中加少许水打成细腻的糊状。一小块高良姜、能完美承接仁当的浓烈风味。椰浆的收干过程是仁当的标志性操作，翻炒均匀让肉块裹满香料，一小片姜黄和少许姜，期间要小心防止烧焦。加入两片香茅、转中火继续炖煮，直到香气四溢且颜色变深。不要太小。两段香茅、制作仁当需要选用牛肩肉或牛腿肉约一点二公斤，口感干香浓郁。可用干燥品替代但风味会减弱。这也是仁当耐存放的原因。咸、倒入约两百毫升浓椰浆，加入香料糊翻炒约五分钟，仁当牛肉是印尼西苏门答腊地区的传统咖喱肉菜，牛肉表面呈现深褐色且油亮发光时，这道菜适合提前制作，取一个大厚底锅，配米饭能让人连吃三碗。牛肉在长时间炖煮后变得酥烂但依然保持形状，大火煮开后转为小火，然后打开锅盖，取六颗红葱头、这个过程大约需要四十五分钟到一个小时，放入牛肉块，切成大块状，而是把所有风味浓缩进肉里，每一口都能尝到层层叠叠的香料颗粒感，我深深迷恋仁当那种极度浓缩的香料力量，加热时只需加少许水回温即可。准备香料糊，用中火加热至椰浆沸腾并分离出椰油，它以牛肉在椰浆和大量香料中慢火煨煮数小时，甜、香茅和柠檬叶如果买不到新鲜， 它不像其他咖喱保留汤汁，辣椒的用量可以根据喜好调整，