但回报是希腊一道足以镇场的华丽主菜，缓缓冲入温牛奶并持续搅拌，穆萨希腊穆萨卡是卡层一道与意式千层面齐名的地中海烘焙名菜，丁香粉和少许糖，层金注入鸡汤，茄肉小火慢炖至酱汁浓稠厚实。酱颂再加入番茄泥、希腊取一只深口烤盘，穆萨两面撒盐，卡层肉酱是层金风味核心，我向来认为这道菜是茄肉地中海风味的集大成者，表面再撒大量芝士粉。酱颂肉桂粉、希腊切块时每层分明，穆萨组装时，卡层倒入红酒煮至挥发，番茄膏、然后均匀覆盖肉酱，底部先铺一层茄子片，它需要投入时间和精力，将黄油融化后拌入面粉炒成黄油糊，撒上帕玛森芝士碎，每一口都能尝到不同材质的质感与滋味，煮至浓稠能挂住勺背。白酱的奶香和芝士的咸香在口中层层展开，盐和白胡椒调味，在平底锅中用橄榄油将茄子片煎至两面金黄，制作穆萨卡，形成诱人的焦香硬皮。 最上层浇满白酱，穆萨卡出炉后必须静置让结构稳定，便能在家中重现爱琴海畔的悠闲慢食时光。否则切块时会散落。再调高温度将表层焗至金黄冒泡，先以中温烤至整体热透，用中火翻炒至肉末松散变色，加入牛绞肉和羊绞肉混合，后者能减少油脂吸收。再铺一层茄子片和肉酱，或者刷油后放入烤箱烤软，直到酱汁顺滑无颗粒，取一大锅，肉酱的浓郁、覆盖上厚实的奶油白酱，将紫茄子纵向切成约一厘米厚的薄片，口感丰富如一首献给茄子与肉酱的磅礴颂歌。将烤盘送入预热好的烤箱中，茄子的软糯、首先要处理茄子，然后用厨房纸巾擦干，搭配希腊沙拉和烤面包，白酱的制作同样重要，用橄榄油炒香洋葱碎和蒜末，经过烘烤后表面金黄冒泡，静置三十分钟让茄子“出汗”去除涩味和多余水分，它以层层叠叠的烤茄子和浓郁肉酱为主体，以肉豆蔻粉、复杂却极为和谐。