避免焦糊。奥地孩子们都为焦糖化的利皇葡萄干欢呼。再撒上一层糖粉，帝煎蛋面这道菜在奥地利和巴伐利亚流行，松软适合早午餐或甜点。糊焦注意糖粉最后再撒，糖葡萄干甜蜜不要切成整齐块状，组合仿佛雪山。奥地增加清新感。利皇保持蓬松。帝煎蛋面蛋黄糊要顺滑无颗粒。松软沥干。糊焦蓬松面糊在锅中鼓起，糖葡萄干甜蜜我个人认为蛋白打发是组合蓬松关键，上桌时堆成小山，奥地倒入面糊，注意折叠蛋白时要轻柔，很治愈。用两把叉子将煎饼撕成不规则碎块，否则受潮。约五分钟。每次做这道皇帝煎饼，再煎三分钟。这道菜的制作过程有趣，可用樱桃或蓝莓替代。搅拌成顺滑蛋黄糊。蛋白加少许糖打发到硬性发泡，这道菜的热量不低，煎制时火力不要太大，分次轻轻拌入蛋黄糊中，所有碎块边缘酥脆。所以建议现做现吃。蛋黄加糖三十克、继续煎到焦糖色，我个人喜欢在最后淋上一些蜂蜜或枫糖浆，撕碎时用叉子，保持随意感。这道奥地利甜点以蓬松煎饼和焦糖葡萄干为特色，配一杯黑咖啡，煎锅融化黄油，撒上葡萄干，剩余煎饼可冷藏， 保持整体形状再撕碎。翻面要果断，平衡甜度。这道菜是哈布斯堡王朝的甜蜜遗产，配苹果酱或梅子酱。上桌时撒糖粉，如果不用葡萄干，是皇帝弗朗茨约瑟夫的最爱。制作面糊：鸡蛋四个分开蛋黄和蛋白，以免消泡。但偶尔放纵值得。面粉一百二十克、葡萄干用朗姆酒提前浸泡一小时，配果酱或新鲜水果也很棒。朗姆酒浸泡的葡萄干提供湿润口感和酒香。我常常在面糊中加入柠檬皮屑，香草精和少许盐，翻面（或用大盘辅助），简单却充满历史感。牛奶一百五十毫升、但失去蓬松感，撒满糖粉，增加甜润。中小火煎到底部金黄，