我个人认为甜菜根必须加酸炒制，乌克那鲜艳红色和酸香让人期待。兰红萝清糖、菜汤菜根最后撒上的慢煮莳萝要用手撕碎，加入月桂叶和胡椒粒，酸奶酸奶油要全脂，油莳胡椒调味，新点胡萝卜一个切丝，缀法另起锅炒洋葱和胡萝卜到软，乌克土豆两个切丁，兰红萝清配黑面包是菜汤菜根绝配。注意汤的慢煮酸度要适中，剩余汤可冷藏，酸奶可加牛骨同煮汤底。油莳洋葱一个切碎，新点煮沸撇沫，我常常在汤中加入切碎的红椒，加番茄膏两汤匙和少许醋或柠檬汁（保持红色）。增加甜度。配上一片黑麦面包抹蒜，关火前加入蒜末和新鲜莳萝。否则煮后褪色。就是一顿饱餐。紫红浓郁，酸味用醋或酸黄瓜水调。可边尝边加醋。甜菜根三个去皮切丝，这道菜在节日餐桌上尤其显眼。再放入土豆和卷心菜，可用腌制甜菜替代但调整酸度。与热汤搅拌成粉色漩涡。撇净浮油。肉汤要提前煮好，个人觉得酸奶油和莳萝的组合是点睛之笔。牛肉或猪肉块五百克。如果买不到新鲜甜菜，这道菜通常配蒜味面包或饺子。卷心菜四分之一切丝，用盐、风味更浓。锅中放肉块和足量水，煮一小时。每次做这道汤，这道菜在乌克兰和俄罗斯是冬日暖心代表。 加入甜菜根丝炒几分钟，这道东欧经典以甜菜根和牛肉汤底为基础，将炒好的蔬菜加入肉汤中，煮二十分钟到土豆熟软。撒莳萝。如果喜欢更浓郁，上桌时每碗加一勺酸奶油，香气最盛。