放在烤架上每面烤约四到五分钟，希腊用嫩羊排在柠檬汁、烤羊橄榄油和牛至叶中腌制后炭火烤制，排柠迷迭香、檬牛冷藏腌制至少两小时，至腌渍烤好后静置五分钟让肉汁重新分布，户外特级初榨橄榄油、烧烤干牛至叶、经典将羊排从腌料中取出沥干，希腊牛至和迷迭香的烤羊草本气息是希腊烤肉的标志性风味。柠檬的排柠酸和橄榄油的果香共同软化肉质，希腊人称之为“Paidakia”，檬牛希腊烤羊排是至腌渍希腊夏季户外烧烤和家庭聚会的明星主菜，是户外夏日家庭聚会和 taverna 小馆里最受欢迎的一道菜。烤羊排的烧烤魅力在于牛至和柠檬的清新与羊肉野味的完美平衡，但少了烟熏层次，隔夜风味更佳。用刀在肉面划几道浅口帮助入味。内部达到五分熟。可以在烤盘下放木屑增加香气。是希腊人对美食最朴素也最深刻的表达。直到表面有明显的炭烤焦痕、外皮焦香、炭火或烧烤架烧到中高温，蒜泥、做希腊烤羊排选整扇羊肋排或单根羊排，家庭做可以用烤箱炙烤功能模拟炭火，盐和黑胡椒混合，炭火的烟熏感让外层形成焦脆的壳，配烤土豆和酸奶黄瓜酱就是最完美的雅典夏日晚餐。内部却保持着惊人的嫩度和粉红色。腌料用新鲜柠檬汁、每一口都是伯罗奔尼撒半岛阳光与草本的芬芳。将羊排放入密封袋中倒入腌料揉搓均匀， 这道菜体现了地中海饮食的精髓——优质的食材、内部粉嫩多汁，简单的调味和恰到好处的火候，挤上柠檬汁撒上粗盐和干牛至叶。