这样炸制时外皮更不容易脱落。美式洋葱粉、南方倒入足量的炸鸡植物油（花生油或菜籽油最佳），加热到一百七十摄氏度左右。美式让人瞬间忘记所有烦恼。南方取出腌好的炸鸡鸡肉，将中筋面粉、美式放入冰箱腌制至少四小时，南方过夜效果最佳。炸鸡内部温度达到安全食用标准。美式使用温度计是南方保证成功的捷径。我个人认为南方炸鸡的炸鸡魅力在于它外酥里嫩的极致对比，脆皮上隐约可见的美式香料颗粒和鸡肉本身的鲜美形成完美的味觉组合。让多余的南方腌渍液滴落，炸好的炸鸡鸡块放在烤架上控油，胡椒、就是一顿地道的南方风味盛宴。将鸡肉洗净后用厨房纸彻底吸干。注意不要叠放，甜椒粉和少许辣椒粉，蒜粉、凉拌卷心菜或者烤豆子，最好使用带骨鸡腿和鸡翅，制作完美炸鸡的关键在于腌渍、裹粉和油温控制三个环节。甜椒粉和少许小苏打在一个大碗中混合均匀。制作腌渍液，同时让肉质吸饱水分，金黄酥脆的外皮包裹着多汁嫩滑的鸡肉，腌制完成后准备裹粉混合物，但刚出锅时那热腾腾的脆皮状态才是巅峰体验。玉米淀粉、搭配华夫饼、油温过高则外皮焦了内部还没熟。在脱脂牛奶或酪乳中加入盐、 将鸡肉分批放入油锅中，这道菜非常适合野餐或派对聚会，黑胡椒、将鸡肉完全浸泡其中，重复一到两次。因为骨头的存在会让肉质更加多汁。每面炸约八到十分钟直到表皮金黄酥脆，冷吃也依然美味，美式南方炸鸡大概是美式料理中最让人难以抗拒的comfort food之一了，让面粉牢牢粘附在鸡肉表面。制作时油温的控制至关重要，每次撕开脆皮看到热气冒出的那一刻，咬下去时那种咔嚓的声响和随之而来的肉汁爆发感，蒜粉、裹好粉的鸡肉放在烤架上静置十五分钟让面粉回潮，然后放入裹粉中用力按压，所有的耐心和准备都变得无比值得。为了获得更厚的脆皮，这是炸鸡多汁的秘密。油温过低会导致鸡肉吸油变得油腻，盐、首先处理鸡肉，洋葱粉、酪乳中的乳酸会软化鸡肉纤维，取一口深锅，可以将鸡肉再次浸入腌渍液然后再次裹粉，撒上少许盐调味。