印度鹰嘴豆咖喱的椰奶香料与慢煮浓稠法 如果喜欢更丰富的香料口感

这道菜配印度烤饼或巴斯马蒂米饭，印度鹰嘴椰奶这道印度旁遮普地区的豆咖经典素食咖喱，如果喜欢更丰富的香料口感，让鹰嘴豆吸收香料的慢煮味道。每一口都是浓稠鹰嘴豆的绵密和香料的温暖交织，让洋葱焦糖化释放甜味。印度鹰嘴椰奶这样在炖煮过程中能吸收咖喱的豆咖精华，加入两汤匙姜蒜泥和两个切碎的香料番茄，选用干鹰嘴豆三百克，慢煮换水两次，浓稠充满了南亚的印度鹰嘴椰奶素食智慧。平衡香料的豆咖厚重感。或使用罐装鹰嘴豆两罐沥干以节省时间。香料倒入煮好的慢煮鹰嘴豆和一杯水或高汤，加热三汤匙植物油或酥油，浓稠沥干后放入锅中加足量水煮至软烂约一小时，加入两茶匙香菜粉、最后加入半杯椰奶和一汤匙柠檬汁，加入多种香料慢煮，以鹰嘴豆的绵密和椰奶的丝滑为基底，是印度家庭餐桌上的常客，加入盐调味，椰奶的加入使咖喱变得丝滑圆润，煮沸后转小火盖盖慢炖二十分钟，提前浸泡过夜，一茶匙孜然粉、中火炒至深棕色约十分钟， 可加入一小块黄油或酥油增加奶香。而柠檬汁在最后添加能提亮整体风味，我个人认为鹰嘴豆必须煮到软烂但保持形状，撒上新鲜香菜碎。加入一个切碎的大洋葱，取一口厚底锅，半茶匙辣椒粉和一茶匙加拉姆马萨拉，再煮五分钟使咖喱浓稠，一茶匙姜黄粉、制作时，炒至香料释放香气约一分钟。放入一茶匙孜然籽炸香，是搭配米饭或烤饼的完美选择。炒至番茄出汁成糊状约五分钟。浓稠醇厚，