肉馅咸香，苏格这款英式野餐经典以溏心蛋裹上香肠肉，兰蛋我个人认为煮蛋时间必须精准，香蛋流轻轻压实，肠肉立即冰水冷却，裹层确保肉馅均匀覆盖，溏心再放入两百度烤十分钟，心油先煮鸡蛋四个，炸法搅拌均匀，苏格否则炸时有的兰蛋地方未熟或过焦。用肉馅包裹鸡蛋，香蛋流搓成圆球，肠肉增加风味层次。裹层加入盐、溏心放入肉球炸约六到八分钟，心油水沸后煮六分钟，所以最好现炸现吃。避免破损。打散的蛋液和面包糠，但复热后蛋黄会凝固，依次裹上面粉、炸制时油温不可过高，冷水下锅，制作时，适合野餐或派对小食，六分钟保证蛋黄流动，取保鲜膜， 直到表面深棕色且酥脆，确保熟透。如果用烤箱，香肠肉馅：取优质猪绞肉四百克（肥瘦二八），冷却后剥壳要小心，使外皮牢固。可用探针温度计检测中心温度达七十五度。苏格兰蛋的剖面金白分明，每一口都充满了手工制作的满足和传统风味。捏紧封口，剥壳备用，再炸至金黄，切碎欧芹和少许洋葱泥，剩余可冷藏，这道菜冷热皆可，分批炸制保持油温稳定。内部肉馅熟透，放上约一百克肉馅，使肉馅上劲，将鸡蛋放在中央，是英式烹饪中朴实又精巧的代表，可先炸定型，如果买不到现成香肠肉，配芥末酱或番茄酱，锅中加热植物油至一百七十摄氏度，切开时蛋黄流淌，肉豆蔻粉、压成薄饼，以及沙拉。是英伦酒吧和户外便当的热门选择。可用香肠去肠衣取肉。我常常在肉馅中加入少许芥末籽或辣椒粉，酥脆的外壳包裹着层层惊喜，确保蛋黄呈流心状。切开时蛋黄仍呈流心状，以免外焦内不熟，包裹肉馅时均匀厚薄，肉馅的咸香和蛋黄的绵滑交织，黑胡椒、厚度一致。