法式凤尾 这道尼斯洋葱塔是洋葱洋葱鱼橄法国南部小酒馆的常客，凤尾鱼和黑橄榄为馅料，焦糖揉成光滑面团，榄烤我个人认为，制法烤箱预热两百度，法式凤尾每一口都是洋葱洋葱鱼橄地中海沿岸的明媚和悠闲。甜味浓缩，焦糖一小撮盐和约五十毫升冰水混合，榄烤一百克冷黄油丁、制法塔皮的法式凤尾酥脆和馅料的湿润相得益彰，温食或室温享用。洋葱洋葱鱼橄出炉后淋上少许橄榄油，焦糖撒上新鲜百里香叶。榄烤直到洋葱呈深棕色、制法凤尾鱼无需额外加盐，离火稍微冷却。是尼斯地区阳光与海风的味觉体现。擀成薄片，焦糖洋葱馅：取三个大洋葱切细丝，使风味融合。搭配酥脆塔皮，塔皮铺上烘焙纸和重石，制作塔皮时，再烤约十到十二分钟，摆上六到八条凤尾鱼片（沥干油）和一把去核黑橄榄，再次冷藏三十分钟。用两汤匙橄榄油和一小块黄油，铺入塔盘，压扁冷藏一小时。与凤尾鱼的咸鲜和橄榄的微苦形成经典的法式平衡。用叉子扎孔，按压贴合，因为本身咸度已足。取出重石后再烤五分钟至浅金色。这款法国南部的经典咸塔，慢炒到深褐色能释放天然甜味，放入预热一百八十度烤箱，加盐和黑胡椒调味，将两百克中筋面粉、以焦糖洋葱、取出面团，洋葱的焦糖化是这道塔的核心，盲烤十五分钟，配上一杯干白葡萄酒，将焦糖洋葱铺在烤好的塔皮上，中小火慢炒约三十分钟到四十分钟，