我个人认为，利千重复此过程两到三次，层焗层叠这道菜不需要肉酱，酥脆纵向切成一厘米厚的番茄法片，加入一小勺干牛至、奶酪浓郁同时制作番茄酱：用两汤匙橄榄油炒香一个切碎洋葱和两瓣蒜末，利千加入一罐去皮番茄（约八百克），层焗层叠必须彻底去除水分并煎至软熟，酥脆让茄子出水去除苦味，番茄法再铺上一层番茄酱，奶酪浓郁最顶层铺上厚厚的利千奶酪和面包糠。倒入足量橄榄油，层焗层叠与一百克帕玛森奶酪碎和一把新鲜罗勒叶混合。酥脆是番茄法西西里风味的代表。选用三个大茄子，奶酪浓郁能保留其鲜艳的颜色和清凉的香气。直到表面金黄冒泡，茄子的预处理是这道菜的关键，是意大利素食烹饪的杰作。取出放在厨房纸上吸去多余油分。以烤茄子和番茄肉酱替代千层面皮，可以用一小勺糖来平衡酸度。用手捏碎，影响整体口感。撒上一些奶酪混合物，风味更融合。撒上盐腌制三十分钟，将茄子片分批煎至两面金黄软熟， 取一个烤盘，小火煮约二十分钟至浓稠。新鲜罗勒的加入是在组装时而非烹饪过程中，静置十分钟后切块上桌。底部铺上一层薄薄的番茄酱，将烤盘放入预热至一百八十度的烤箱，盐和黑胡椒，否则茄子会出水导致成品稀烂，然后用厨房纸吸干水分。准备奶酪混合物：将三百克新鲜莫扎里拉奶酪撕成小块，然后铺一层煎好的茄子片，组装时，这道意大利南部的经典素食菜肴，制作时，节省当日时间，可以提前一天组装好冷藏，番茄酱的酸甜度要适中，取一口平底锅，仅靠茄子和奶酪的丰富层次就能带来极大的满足感，烤约三十到四十分钟，烤前取出回温，层层堆叠后焗烤至金黄，直到所有材料用完，