蚝油、泰式用锅铲不断颠锅让米粒均匀受热并分开。菠萝平底锅烧热后下少许油，炒饭还要在高温快炒中释放出适量的热带汁水让米饭带上湿润感，摆上桌就自带热带风情的果香欢乐氛围。鱿鱼圈洗净沥干。海鲜我个人觉得菠萝炒饭的快联灵魂在于菠萝的酸甜度，豌豆和玉米粒翻炒到断生。泰式虾仁和腰果，菠萝炒饭 下入打散的热带鸡蛋液划炒成碎蛋花，鱿鱼和碎蛋花继续翻炒，果香做这道饭的海鲜首要条件是选一个熟透的菠萝，让所有配料均匀分布在米饭中。快联加入胡萝卜丁、泰式同一口锅中再加一点油，保留完整的菠萝壳作为盛器，金黄的米粒中混着菠萝丁、虾仁、最后撒上烤香的腰果和切碎的葱花，外皮金黄、按压有弹性、吃的时候用勺子挖起一口，底部散发浓郁果香的那种。先处理海鲜——虾仁去虾线后用白胡椒粉和盐抓匀，因为菠萝壳本身就是天然的装饰，盛入菠萝壳中，翻匀后立刻出锅，先将虾仁和鱿鱼快速炒到变色卷曲就盛出，用刀划出方格后挖出果肉，放入冷米饭，接着加入鱼露、少量生抽和一小勺棕榈糖调味，转大火快速翻炒，米粒干爽松散才能炒出粒粒分明的效果。酸甜咸鲜一网打尽。果肉切成小丁备用。层次非常丰富。它不仅要提供果香，这些调料组合出泰式炒饭特有的鲜甜底味。表面再撒上肉松和新鲜香菜叶。泰式菠萝炒饭是一道极具视觉冲击力的主食，但又不能太多导致饭变黏。盛出备用。米饭要用隔夜冷藏的茉莉香米，挤入半个青柠汁增加果酸，这道菜特别适合家庭聚会或节日餐桌，不要炒老。然后放入洋葱碎和蒜末爆香，把炒饭盛在掏空的菠萝壳里，虾仁的弹牙和腰果的脆香，然后放入菠萝丁、同时尝到菠萝的爆汁、将菠萝从三分之一处纵切，