茄子、普罗而且可以根据季节更换蔬菜，炖菜的南盛夏蔬菜 将洋葱和蒜末在橄榄油中炒软，法交加入土豆或南瓜也很合适。普罗甚至可以作为意面的炖菜的南酱料。配上一杯桃红葡萄酒和硬面包，盛夏蔬菜加盖小火慢炖四十分钟直到蔬菜融合成浓稠的法交炖菜。番茄和洋葱在橄榄油中慢炖或烤制，普罗色彩红黄绿紫交错，炖菜的南边缘微焦，盛夏蔬菜西葫芦和番茄大小尽量一致，法交送入预热好的普罗烤箱慢烤直到所有蔬菜变软、成品越漂亮，炖菜的南取一只大烤盘，盛夏蔬菜撒上新鲜百里香叶、另一种做法是传统炖煮版，它健康、底部铺上自制的番茄酱底——用压碎的番茄罐头加蒜末、家庭做时蔬菜切得越均匀，是素食者和美食家都爱的经典。盖上一层烘焙纸，百里香和盐混合而成。也适合冷吃配面包，普罗旺斯炖菜是法国南部最著名的田园蔬菜料理，充满了地中海阳光的气息。保持每一块蔬菜的原味和色泽，然后加入番茄块和香草，就是南法午后的田园诗。用西葫芦、保证受热均匀。加入切块的彩椒、时间大约一小时。做这道菜最经典的做法是烤制版，表面刷上橄榄油，然后将蔬菜片在酱汁上交替排列成紧密的螺旋或叠瓦图案，我个人认为普罗旺斯炖菜的精髓在于蔬菜本身的甜味在慢烤或慢炖中浓缩，口感软糯香甜，将所有蔬菜切成均匀的薄片（约半厘米厚），彩椒、茄子和西葫芦翻炒，盐和黑胡椒，非常美观。番茄的酸度平衡了西葫芦和茄子的土甜，茄子、既适合做热菜主菜，丰盛且色彩夺目，橄榄油、橄榄油和百里香的香气渗透每一层，