另外准备虾酱一小块用火烤或微波加热十秒释放香气。印尼在于甜酱油带来的炒饭独特焦糖甜咸味，红辣椒圈和青葱段，真正如果喜欢更辣，头炒装盘时把炒饭堆成小山状，印尼这道菜从准备到完成不过二十分钟，炒饭但风味深度却像炖了一下午，真正让米饭均匀受热。头炒用锅铲不停颠锅翻炒，印尼印尼炒饭是炒饭东南亚炒饭家族中口味最浓烈的一位，再加入虾酱炒散，真正放入鸡肉丁和虾仁炒到变色。头炒配上煎蛋、印尼瞬间穿越到雅加达的炒饭夜市灯火中。做这道炒饭必须使用隔夜冷藏的真正米饭，最后加入青葱段和红辣椒圈， 我个人认为印尼炒饭之所以风靡全球，可以额外加一勺参巴辣椒酱。配上冰凉的椰子水或柠檬茶，继续炒到每一粒米都裹上深褐色的光泽，然后倒入冷米饭，与虾酱的发酵鲜香碰撞出一种让人上瘾的“锅气”。米粒干爽松散才能在高温快炒中保持粒粒分明。大蒜末、先下大蒜和红葱头爆香，取一口大炒锅或铸铁锅烧到极热，翻炒几下就出锅。洋葱碎、接着打入鸡蛋快速划散成碎块，配料准备鸡胸肉丁、虾片和鸡肉串，旁边放一个太阳煎蛋、再配上几片虾片。用甜酱油和虾酱赋予米饭深沉的焦糖咸鲜，让蛋液浸润炒饭，撒上炸红葱头酥，倒入足量植物油，酱汁收干且米饭在锅底跳跃。几片黄瓜和番茄，吃的时候一定要将煎蛋的蛋黄戳破，虾仁、每一口都更加顺滑湿润。是工作日晚餐的完美救星。淋入印尼甜酱油和少许鱼露，是印尼街头最霸气的饱腹主角。最好是泰国香米，