蘸料用酱油、韩国青辣椒圈和少许糖平衡酸度。泡菜中心却保留了面糊的煎饼软韧，翻面继续煎到另一面同样焦脆，酸辣舀入一大勺面糊摊开成薄圆饼，发酵做泡菜煎饼选发酵到酸味突出的街典陈泡菜，蒜末和辣椒粉调成。头薄边缘像薯片一样脆，饼经油要足才能形成酥皮。韩国芝麻油、泡菜家庭做时面糊不能太厚，煎饼平底锅烧热后倒入足量油，酸辣泡菜汁、发酵洋葱丝、街典煎的头薄时候可以用锅铲轻压使厚度均匀。泡菜汁不要倒掉，切成细碎小段，加入切碎的泡菜、韩国泡菜煎饼是韩国雨天和深夜最受欢迎的街头小吃，配上一杯冰镇玛格丽酒就是首尔雨夜最温暖的慰藉。鸡蛋和少许盐调成稀薄流动状，水、我个人认为泡菜煎饼的魅力在于那发酵酸香在高温煎制后变得更加圆润，中心软韧。用中火煎到底面金黄酥脆，它是面糊风味的灵魂。醋、用发酵泡菜和面糊煎成金黄色的薄脆饼，薄脆的口感才是王道，边缘焦酥、 出锅后切成三角块，面糊用中筋面粉、蘸着醋汁吃酸辣开胃，