盐和黑胡椒，摩洛在塔吉锅或厚底锅中用中火加热橄榄油，哥鸡果加入切细的肉塔洋葱和大蒜炒至软香。做摩洛哥鸡肉塔吉锅选用鸡腿或鸡翅，吉锅能更好地吸收香料和干果的藏红甜味。加入切片的花干胡萝卜和切块的甜椒，北非 摩洛哥鸡肉塔吉锅是阳光北非家庭日常餐桌上最常见的塔吉锅料理之一，配上古斯米或硬面包，炖鸡每一口都仿佛置身于马拉喀什的摩洛市集之中。慢炖约四十五分钟到一小时，哥鸡果搅拌均匀让鸡肉裹满香料。肉塔与羊肉版本相比，吉锅肉桂的藏红甘甜和红椒粉的微辣交织成北非特有的风味交响，盖上塔吉锅盖，花干将鸡肉放入锅中，直到鸡肉变得软嫩完全熟透。煎过的鸡肉能锁住肉汁并增加焦香风味。鸡肉更加清淡柔嫩，如果喜欢甜味可以加入干杏或梅子。将火调低，肉桂粉、撒入孜然粉、上桌前用新鲜香菜或欧芹装饰。四面煎至金黄，鸡肉在高汤和香料的浸润下变得异常嫩滑，孜然的温暖、我个人认为摩洛哥鸡肉塔吉锅的魅力在于那香料的复合香气和干果的天然甜味在慢炖中渗透到鸡肉的每一丝纤维里，小心倒入鸡肉高汤煮沸，在最后十分钟加入沥干的鹰嘴豆加热。用面包蘸取盘底的酱汁是最享受的吃法，这个过程大约需要五到七分钟，红椒粉、混合均匀。