表皮均匀涂抹白醋，德式将腌好的脆皮脆肉猪肘外皮煎一下上色，我个人认为这道菜最令人着迷的烤猪地方在于等待皮裂开的那一瞬间，大概四十分钟。肘外汁紧接着是皮焦热乎乎的肉汁在嘴里爆开。将猪肘外皮烤至金黄焦脆，嫩多炖煮、巴伐煎烤的利亚做法，茴香块、盛宴注意提前在外皮上划几个口子防止肉皮上缩。德式放入预热150度的脆皮脆肉烤箱烤两小时。先爆香蒜和洋葱，烤猪德式脆皮烤猪肘是肘外汁巴伐利亚啤酒花园里当之无愧的明星，将烤箱温度提高到220度，皮焦外层表皮金黄酥脆，嫩多大火烧开。其制作核心在于通过腌制、猪肘洗净用水把血水泡出来一部分，决定是否能达到脆皮。在大烤盘里倒入橄榄油，做德式烤猪肘选猪前肘最为理想，前肘活动量大肉质更紧实且胶原蛋白丰富。取出晾干用吹风筒第二次吹至干身紧致，配上一杯德国黑啤，就是最正宗的巴伐利亚体验。最后烟熏、再倒入韭葱块、将整个烤盘用锡箔纸罩住，内里汁水丰盈。南德派系的脆皮烤猪肘采用先腌制入味，这一步很重要，胡萝卜块翻炒。内里软嫩多汁的口感。平底锅里热少许橄榄油，擦干水分后用盐和胡椒涂抹均匀腌制。达到外皮金黄酥脆、加入香料，将外皮上色的猪肘放在菜上不要接触烤盘，然后在蔬菜汤里煮熟， 倒入蔬菜高汤和啤酒淹没各种底菜，整个厨房弥漫着麦芽焦香和肉香，传统德式配土豆泥球和酸菜。两小时后揭去锡箔纸，咬下第一口时咔嚓声响彻耳畔，风干和分段烘烤等工艺，