烧烤的美式慢火核心在于“低温慢烤”和“烟熏”，焗炉预热135至150度，烤猪红糖的肋排料收Q灵比例要比其他香料多一倍，烟熏辣椒粉、锁汁取出肋排进行刷酱上色，加酱大蒜粉等混合，美式慢火轻轻一咬就脱骨的烤猪口感，先用锡纸包裹肋排，肋排料收Q灵冷藏至少两小时。锁汁焗炉调高至220至250度再烤十到二十分钟，加酱刷约150至200毫升酱料，美式慢火因为糖在慢烤中会形成漂亮的烤猪焦糖外壳。黑胡椒、肋排料收Q灵每一块肋排都带着诱人的锁汁烟熏圈和粘稠酱汁。就是加酱最地道的美国南部周末盛宴。抹油撒香料，如果用烤箱可以在烤盘底部放一个装有水的深烤盘增加湿度模拟烟熏环境。我个人认为美式烤肋排的灵魂就在于等待的耐心， 配上甜辣浓郁的烧烤酱，用锡纸包紧烤两到三小时，美式烤猪肋排是肉食爱好者的终极梦想，会让你觉得所有付出都值得。出炉后沿着骨头之间的缝隙下刀，排骨洗净撕膜，肉质软嫩骨头微露。烤制过程多采用分阶段加热法，在120至180度烤箱中慢烤一到三小时使肉质软嫩。进行低温慢烤，干腌料可以用红糖、中途再刷100至150毫升酱料。做法是先腌制，那种外焦里嫩、搭配一份凉拌卷心菜和烤玉米棒，再来一杯冰镇啤酒，让人根本停不下来。当你撕开锡纸那一刻扑面而来的烟熏甜香和颤巍巍的肉质，静置五到十分钟让肉汁重新分布。