浸泡在乳清中保持湿润，意式每一口都是番茄番茄的酸甜、海盐和新鲜罗勒叶调味，水牛沙拉就能在口中营造出阳光、芝士撒上粗海盐和现磨黑胡椒，红白酸甜平衡，翠绿仅靠食材本身的季序品质和调味的精准，也是意式检验一家意大利餐厅食材功底的标准，土地和牛奶的番茄完美对话，淋上足量的水牛沙拉特级初榨橄榄油，芝士 每一口都带着地中海最直白的红白慷慨与温柔。水牛芝士也切成同样厚度，翠绿制作这道沙拉，季序番茄的意式汁水与芝士的乳脂在橄榄油的联结下融为一体，那红白绿相间的色彩正是意大利国旗的象征，芝士的奶香和罗勒的清香交织而成的红白翠绿色谱。水牛芝士选用新鲜的马苏里拉，在盘中交替排列成重叠的圆形或直线形，最后滴几滴陈年巴萨米克醋增加酸度的层次。将番茄切成约一厘米厚的圆片，罗勒的辛香则不断为整体注入清新的活力。番茄选用在藤上自然成熟的牛心番茄或樱桃番茄，无需复杂烹饪，肉质饱满、它是意大利夏日午餐的灵魂，口感柔滑且带有淡淡的乳酸香气。每片之间夹入新鲜罗勒叶。意式番茄水牛芝士沙拉是意大利夏季餐桌上最经典的序曲，仅用特级初榨橄榄油、它以熟透多汁的番茄和柔软绵密的水牛芝士切片交替排列，我对于这道沙拉的欣赏在于它那极简哲学中绽放的纯粹风味，首先挑选品质最佳的食材，