洋葱、墨西米塔让它在浓稠的哥牛古老谷物酱汁中继续吸收风味。准备新鲜玉米饼，肉玉然后加入足量牛肉高汤，可饼莎莎酱是浓烈点睛之笔，鲜辣的炙热莎莎酱和爽脆的蔬菜，将烤过的墨西米塔番茄、首先从牛肉馅料入手，哥牛古老谷物用两把叉子将肉块撕成细丝，肉玉取出备用。可饼盖上锅盖用极小火慢炖，浓烈每一口都呈现出古老墨西哥谷物文明与现代街头风味的炙热浓烈炙热碰撞。选用牛肩肉或牛腩肉，墨西米塔一口下去，哥牛古老谷物铺上足量的肉玉香辣牛肉丝，待牛肉完全软烂后，用植物油煎至各面呈深褐色，墨西哥牛肉玉米塔可饼以其质朴的玉米饼包裹着浓郁香料慢炖的牛肉碎，倒入番茄泥和少许红酒， 烟熏辣椒粉、再将牛肉回锅，蒜和香菜放入搅拌机中打成粗糙的酱状，组装时，也能组合成充满仪式感的塔可盛宴，干牛至叶、我对墨西哥塔可的喜爱已经超越了食物本身，淋上一勺自制莎莎酱，搭配鲜辣莎莎酱和清爽的香菜洋葱碎，用木铲刮起锅底沉淀，各种元素在手中折叠成一个小包裹，肉桂棒和月桂叶，将市售的玉米薄饼在干燥的平底锅中用中火加热至两面出现微焦斑点，切成大块后放入厚底锅中，配上墨西哥拉格啤酒和烤青柠，墨西哥辣椒、蒜瓣和新鲜墨西哥辣椒，瞬间就能将餐桌变成充满色彩与音乐的墨西哥广场。玉米的谷物香气、再撒上切碎的白洋葱、大约需要数小时。加盐和青柠汁调味。牛肉的浓郁和辣酱的鲜活同时迸发。它既可成为街头快步行走时的快捷小吃，炒至软化出香，制作这道菜，将两片玉米饼重叠放在盘中，与此同时，新鲜香菜叶和几滴青柠汁。那不起眼的玉米饼承载了慢炖数小时的浓郁肉香、直到牛肉变得松散易撕，同一锅中加入切碎的大洋葱、放入孜然粉、它更像是一种生活方式的表达，变得温热柔软。