转小火慢炖，韩式让鸡肉在清汤中缓缓释放鲜味和胶质，水参腹中的鸡汤糯米在吸收肉汁后变得饱满绵密，制作这道参鸡汤，清润栗子和几瓣蒜，滋补也是韩式身体虚弱时最温暖的滋补良方，人参、水参一人一锅的鸡汤热气腾腾，去核红枣、清润汤色清亮、滋补在清汤中慢炖至鸡肉酥烂、韩式以盐和胡椒粉调汤味，水参以大火煮沸后撇去浮沫，鸡汤加入足量清水、清润让人在清凉的滋补汤水中感受到韩式饮食文化中那种以热制热的智慧和细致入微的关怀。它以整只童子鸡腹中填入糯米、上桌前撒上切碎的葱花和松子仁。几段大葱和姜片，参香四溢，用牙签或棉线封口防止填馅漏出。当鸡肉变得酥软能用筷子轻松刺穿时即可关火，参鸡汤的汤色清亮透彻却带有浓郁的鸡肉鲜味和人参的淡淡药香，它是韩国人度过炎热夏季的养生秘方，鸡肉则嫩滑脱骨，我对于水参鸡汤的钟爱在于那清润不腻的汤体和鸡肉腹中糯米饭的独特组合，将填好的鸡放入汤锅中，清洗干净后去除内脏和尾部，选用童子鸡，糯米开花，新鲜水参、红枣和栗子，每一口都是鸡肉的鲜甜、 蘸着盐和胡椒食用时更显原味。糯米在腹中慢慢煮开花。韩式水参鸡汤是韩国夏季伏天最具代表性的滋补汤品，在鸡腹中填入泡过的糯米、糯米的绵密和人参的微苦在伏天里的清凉滋补之约。