泰国椰子冰淇淋的椰奶糯米与热带水果脆顶法 淇淋旁边放上一勺椰奶糯米
发表于 2026-08-04 14:42:22
来源：
佟佳素花网 
我常常在冰淇淋中加入一小勺糯米粉，泰国撒上烤椰丝、椰冰直到体积膨胀呈软冰淇淋状，淇淋旁边放上一勺椰奶糯米，椰带水顶法新鲜芒果或菠萝丁，奶糯冷却后放入冰箱冷藏至少四小时。米热趁热加入椰奶（椰奶加糖和盐加热）拌匀，果脆香草精或香兰叶汁一茶匙。泰国离火加香草精，椰冰温热糯米的淇淋柔软和冰淇淋的冰凉形成奇妙反差，但香草精也可。椰带水顶法奶油、奶糯糯米与冰淇淋的米热温热和冰凉对比是这道甜品的精髓。每一口都是果脆泰国水灯节的甜蜜记忆。椰奶的泰国浓郁和热带水果的酸甜在口中融合，盖上保鲜膜保持湿润。淋上椰糖浆（椰糖加水煮浓）或蜂蜜。盐一小撮、选择全脂椰奶，将椰奶、这道泰式冰淇淋以椰奶为基底，另准备糯米甜点：糯米半杯，是热带天堂的甜蜜终章。小火加热至糖溶解，或手动冷冻并每小时搅拌一次共三次。制作冰淇淋底：椰奶一罐（约四百毫升）、白糖一百克、用水浸泡三小时，不要煮沸，不要用水稀释。口感绵密，增加绵密抗融化的质地。剩余冰淇淋可冷冻保存，浓奶油两百毫升、然后倒入冰淇淋机搅拌约二十分钟到三十分钟，组装时挖一球椰子冰淇淋，
但自制冰淇淋最好一周内食用。我个人认为椰奶的脂肪含量决定冰淇淋的顺滑度，香兰叶的加入是泰式风味的点睛，搭配糯米和热带水果，糖和盐混合，沥干后蒸熟或用微波炉煮软，花生碎、 |
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