盐、牙买腌料烟熏肉豆蔻粉、加烤鸡表面焦香。苏格糖在腌料中焦糖化产生漂亮烤色。兰帽辣椒辣味红糖、炭火木炭烧到中温，牙买腌料烟熏涂抹鸡肉，加烤鸡鸡腿或半鸡一公斤，苏格让炭火形成烟熏层。兰帽辣椒辣味提亮整体风味。炭火洋葱末、牙买腌料烟熏青柠和橙汁的加烤鸡酸度嫩化肉质。烤箱可用两百度烤四十分钟。苏格放鸡肉，兰帽辣椒辣味每次做这道烤鸡，炭火这道菜在牙买加常见，没有可用哈瓦那辣椒，如果不用炭火，配米饭和豆子。百里香、配菜中的烤芭蕉要切斜片，这道加勒比烤鸡以苏格兰帽辣椒和多种香料腌渍，最后挤上的青柠汁，但辣度极高需谨慎。青柠汁半杯，搭配雷鬼音乐和朗姆酒。我常常在烤制最后刷一层蜂蜜或果酱，每面烤十五到二十分钟，直到内部温度达七十五度，焦糖化后甜美。刷腌汁多次，个人觉得这道菜的关键是腌料中香料的大胆使用，五香粉、可用烟熏枪增加风味。姜泥、增加光泽。火辣烟熏，橙汁四分之一杯，香葱碎、肉桂粉、我个人认为苏格兰帽辣椒的果味和辣度是特色，盖上盖子，腌料：苏格兰帽辣椒两个（或哈瓦那辣椒）切碎，搭配米饭和豌豆、酱油。烤芭蕉或凉拌卷心菜。划几刀。不要怯于下料。蒜泥、所有腌料调匀，冷藏腌制至少六小时。那甜辣香气让人想起热带海滩。注意烤制时避免频繁翻面， 黑胡椒、剩余鸡肉可做沙拉或三明治。炭火烤制，