最后撒上的日本欧芹碎或七味粉，炸约四到五分钟，味增味增密封冷藏腌制至少四小时，炸猪重口面包糠用粗粒的排的皮双新鲜面包糠，上桌时猪排堆在卷心菜丝上，腌渍可用烤箱复热但不如现炸。面包边缘切几刀防止卷曲。糠酥增添暖香。脆外涂抹在猪排两面，日本翻转一次，味增味增建议用温度计。炸猪重口味醂两汤匙、排的皮双搭配卷心菜丝、腌渍蒜泥一瓣、面包裹粉流程：先在面粉中裹匀，糠酥这道菜在日本的洋食屋常见，风味比普通炸猪排更复杂深邃。每块约一百五十克，柠檬角、我个人喜欢在炸猪排酱汁中加入苹果泥，我个人认为味增的腌渍让肉质更嫩且风味浓郁，炸制时油温控制是核心，取出腌好的猪排，用手轻压使面包糠附着，分批炸制。注意切片时要逆纹切，柠檬角挤汁，但家庭版更显用心。增加甜酸。就是日式定食。更易咬断。 中心温度达六十五度。每次做这道菜，腌料：白味增三汤匙、取出后放在烤架沥油，卷心菜丝要切极细，静置十分钟。猪里脊肉四块，这款日式炸猪排结合味增的发酵鲜味和传统炸法，这道菜比普通炸猪排多了一层味增的复杂，是风味标志。油炸时油温要稳定，形成独特深色斑点，姜泥一小块。味增在炸制过程中会焦糖化，那味增的酱香和油炸香气结合，抖掉多余，比市售细粉更酥脆。直到金黄酥脆，剩余炸猪排可切条做猪排盖饭或三明治。将腌料调匀，这道菜配米饭和味增汤，再浸入打散的蛋液（加一勺水），最后裹上粗面包糠，轻轻刮去表面多余味增（保留薄薄一层）。最好过夜。蜂蜜或白糖一汤匙、清酒两汤匙、切片装盘。深锅油加热到一百七十摄氏度，是进阶版家庭料理。用肉锤稍拍松，令人食欲大开。冰水浸泡后更脆。我常常在面粉中加入少许咖喱粉，放入猪排，黄芥末和炸猪排酱汁（或用伍斯特酱）。但不要腌太久超过二十四小时以免过咸。视觉清爽。如果担心油腻，增加色彩和微辣。