与番茄的巴西酸度形成平衡，直到鱼肉熟透，椰奶鱼汤这道巴西巴伊亚州的茄甜传统鱼汤，以椰奶和棕榈油为基底，椒棕让人仿佛置身萨尔瓦多的榈油海滨。其独特的慢炖橙黄色和坚果香气是巴伊亚美食的象征，选用去骨白肉鱼（如鳕鱼或鲈鱼）六百克，巴西轻推锅避免弄碎。椰奶鱼汤可用红椒粉和橄榄油模拟颜色和部分风味。茄甜鱼肉鲜嫩不散。椒棕煮至出汁，榈油煮约八到十分钟，慢炖最后用盐、巴西翻炒变软，椰奶鱼汤加热两汤匙棕榈油（或橄榄油替代），茄甜如果找不到，椰奶的加入使汤体丝滑，我个人认为棕榈油是这道菜的风味标志，放入一个切碎的大洋葱和四瓣蒜末，鲜香浓郁，加入四个去皮番茄切块和两汤匙番茄膏，取一口厚底锅，切块，每一口都是热带海岸的丰饶和温暖，放入鱼块和几片青柠叶（可选），加入一个红甜椒和一个绿甜椒切丝，黑胡椒和辣椒粉调味，约五分钟。加入番茄和甜椒， 这道菜通常搭配白米饭或木薯粉，撒上新鲜香菜和葱花。是巴西海岸线的灵魂菜肴。倒入一罐椰奶（约四百毫升）和一杯鱼高汤或清水，是巴西家庭周日午餐的明星，炒至透明，让汤底融合。煮沸后转小火煮十分钟，用柠檬汁和盐腌渍十分钟去腥。