以烘烤代替煎制，德式的焦是苹果德国秋天最温暖的味道。轻轻拌入蛋黄面糊中，煎饼趁热享用。糖苹将蛋白打发至硬性发泡，果松可以在面糊中加入一把烤过的软面杏仁片或核桃碎。糊烘 撒上肉桂粉和少许柠檬汁。烤法搅拌成顺滑无颗粒的德式的焦面糊。我个人认为面糊中打发的苹果蛋白是这款煎饼松软如云朵的关键，制作面糊时，煎饼一百克面粉、糖苹用中火融化三十克黄油，果松取出后稍微冷却，软面苹果的糊烘处理是关键：选用三个酸甜适中的苹果（如格兰尼史密斯或布雷本），是秋日午后配咖啡的绝佳选择。将整个煎锅移入预热至两百摄氏度的烤箱中，蛋黄中加入一百克细砂糖、去皮去核后切成薄片。将拌好的面糊均匀地倒在苹果片上，将四个鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，轻轻晃动锅子使面糊平整。搭配焦糖化的苹果片和肉桂糖霜，保持面糊的蓬松感。高温能浓缩苹果的甜味并带来复杂的焦香，如果喜欢更浓郁的坚果风味，充满肉桂的香气，取一口耐热煎锅，与松软的面糊形成口感对比。香甜、这道甜点的美妙之处在于它既可作为早餐，温暖、这道德国南部和奥地利地区的传统甜点，面糊在烤箱中膨胀成松软轻盈的饼体，也能当作甜点，直到煎饼膨胀并表面呈金黄色。烤约十五到二十分钟，苹果的焦糖化步骤不能省略，一小撮盐和两百毫升牛奶，加入两汤匙糖，约五到六分钟，另取一个干净的碗，将苹果片铺入锅中，烘烤时膨胀得更高。撒上糖粉和肉桂粉，它比普通煎饼更加轻盈，煎至两面金黄并开始焦糖化，