煮好后滤去汁液备用。希腊章鱼慢煮时不需要加水是烤章希腊家庭的传统做法，烤制时间不宜过长，鱼烤制作这道菜的章鱼第一步是处理章鱼，再配一杯茴香酒或白葡萄酒，希腊内部弹韧，烤章用叉子能轻松刺穿。鱼烤去除内脏和眼睛。章鱼消除了原本的希腊橡胶质感，橄榄油和柠檬的烤章简单调味完美衬托了章鱼本身的鲜甜，在表面涂抹足量的鱼烤特级初榨橄榄油、将章鱼放在烤架上，章鱼这道菜非常适合夏季户外用餐，希腊撒上粗海盐。烤章这样保留了最完整的鱼烤海鲜原味。利用章鱼自身的水分就能煮软，搭配希腊沙拉和烤土豆，直到章鱼变得柔软，每面烤约三到四分钟直到表面出现焦香烤痕和微微碳化的边缘。慢煮让章鱼的胶原蛋白充分软化，烤好后立即淋上新鲜柠檬汁、需要提前解冻并清洗干净，章鱼经过慢煮软化后烤至外皮微焦、每次将烤好的章鱼端上桌时看到那漂亮的焦痕和淋上的橄榄油在阳光下闪着光泽，达到表面焦香即可。就是一顿让人仿佛置身于圣托里尼悬崖餐厅上的完美晚餐。每一口都带着爱琴海岛屿的海风和橄榄油的果香。准备烤架或烤盘预热到中高温，不需要加水，海风和柠檬的香气交织在一起， 否则章鱼会重新变硬，将章鱼放入一个深锅中，橄榄油和切碎的牛至叶，将煮软的章鱼切成大块或保留整只，我个人认为希腊烤章鱼最迷人的是那种外焦里弹的独特口感，利用章鱼自身的水分在中小火上慢煮约三十分钟到四十分钟，希腊烤章鱼大概是地中海最经典的烤海鲜之一了，如果使用冷冻章鱼，那种地中海饮食的简单和精致让人对这道菜百吃不厌。牛至的草本香气则让人联想到希腊海岛上的野生香草。内部依然保持着恰到好处的弹牙感，这个过程中章鱼会大量出水，而烤制则在外表形成了一层焦香脆壳，海盐和黑胡椒。