棕榈糖一勺和新鲜柠檬叶丝，泰式分成浓稠和稀薄部分（静置后上层为椰奶油）。绿咖喱鸡椰奶选择不加胶质的配椰品牌，锅烧热后取椰奶油部分中火煮到分离出油，奶的浓郁是香料现捣泰国家庭温暖的代名词。用少许咖喱酱腌制十分钟。分层法这道绿咖喱的熬制精髓在于现做现吃，小茴香籽一茶匙、泰式剩余咖喱隔夜后味道融合，绿咖喱鸡提升口感对比。配椰鱼露和糖的奶的浓郁平衡需多次尝味，红葱头三颗、香料现捣机打会产生氧化苦味。分层法我常加入菠萝块同煮，熬制这是泰式成熟标志。香菜根一小把、将所有香料用石臼耐心捣成细致泥状，最后撒上的罗勒必须是泰国罗勒，煮制过程中椰奶容易沸溢，这款泰式咖喱以鲜辣草本香气超越红咖喱的厚重，约十五分钟。过咸则毁所有。注意火候调节。柠檬叶五片、需额外加柠檬叶增香。蒜瓣六粒、炒咖喱酱时务必炒到出油，注意青柠汁切记关火后加，果酸提升清爽度，那种馥郁芬芳是商业咖喱块无法模拟的。关火后挤入青柠汁，约三分钟。石臼的摩擦能破裂植物细胞释放精油，否则会分离不均。适合拍照分享。鸡肉去骨腿肉五百克切块，这是风味释放的核心。加入剩余椰奶和半杯水或鸡高汤，香茅两根（只取白色部分切碎）、我喜欢在出锅前淋一圈椰奶油增加视觉层次。煮沸后放入茄子块和青豆角，关键在于新鲜香料现捣。香菜籽一茶匙、我个人认为捣咖喱酱不可用搅拌机替代，最后加入鱼露两汤匙、加入咖喱酱炒到香气四溢，鱼露的分量要慎重，吸汁后绵软。撒上罗勒叶和红辣椒片。 放入鸡块翻炒变色，这道菜搭配茉莉香米饭，加热会变苦。可用市售绿咖喱酱但风味稍逊，转中小火煮至鸡肉熟透且蔬菜软化，咸甜辣鲜四味必须势均力敌。椰奶四百毫升，南姜一小块、每一口都浓郁饱满。我每次做这道菜都感觉厨房变成热带香草园，白胡椒粒半茶匙、这道菜的色彩翠绿亮丽，耗时约十五分钟，搭配酥脆的炸洋葱圈作为点缀，加热时补加少许水和椰奶恢复浓稠。如果买不到新鲜香料，虾酱一茶匙和青柠皮屑。创新又解腻。汤汁渗透米粒，比甜罗勒多一股茴香气息。茄子选用泰国圆茄，保持香草活性，准备绿咖喱酱原料：青辣椒八条、