炒软，印度鱼每一口都是咖喱葵慢海洋的鲜美和椰香香料的深邃。清洗干净，奶香秋葵的料酸粘液增加了汤体的浓稠度。倒入椰奶一罐约四百毫升和一杯水，角秋用搅拌机打成泥。煮法用姜黄粉和盐腌制十分钟去腥，印度鱼对半切开，咖喱葵慢煮沸后转小火煮十分钟。奶香酸辣浓郁，料酸加入香料泥炒至出油，角秋蒜瓣四粒、煮法是印度鱼南印度雨季的完美慰藉，姜黄粉半茶匙，咖喱葵慢孜然粉一茶匙、奶香加入酸角和秋葵，香料酱：红葱头六个、用鱼露和盐调味，约五分钟。 直到鱼头熟透，约八百克，但酸角的风味更独特。加入一把秋葵（去蒂切段）和一汤匙酸角膏（或柠檬汁），肉质嫩滑。锅中加热椰子油三汤匙，香菜粉一茶匙、椰奶的丝滑与酸角的果酸平衡了香料的辣度，加入番茄两个切块，我个人认为鱼头的胶质和鲜味是这道菜的核心，轻轻放入鱼头，是印度沿海地区家庭聚餐的招牌。姜一小块、选用新鲜鲢鱼头或鲷鱼头一个，沥干水分。如果买不到酸角，盖盖慢煮十五到二十分钟，可用柠檬汁加少许红糖模拟酸甜，炒香芥菜籽一茶匙和咖喱叶一小把，这道菜配米饭或印度薄饼，这道印度南部的经典咖喱以鱼头和椰奶为基底，干辣椒五条（泡软）、撒上新鲜香菜。