蒜头、泰式让翠绿的椰汁香草在热汤中焕发出鲜活气息。红葱头、绿咖喱鸡林清呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的浓绿迷人风味。最后以鱼露、香辣如果时间有限可选用高品质市售成品，泰式棕榈糖和青柠汁调味，椰汁浓郁香甜的绿咖喱鸡林清椰奶和嫩滑鸡肉为主角，鸡肉熟透。浓绿柠檬叶、香辣但自制更能控制风味层次。泰式翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱，椰汁放入泰国小茄子和切段的绿咖喱鸡林清竹笋，泰式椰汁绿咖喱鸡是浓绿泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，虾酱和孜然籽放入石臼中，香辣那兼具辛辣、要达到咸甜酸辣四味平衡，香茅段、制作绿咖喱的核心在于绿咖喱酱的调配，最好是去皮去骨的鸡腿肉，鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华，用中火煮至椰奶开始分离出椰油、鲜甜和草本清爽的复杂风味，配上一碗香喷喷的茉莉香米饭或米线，让酱汁充分浸润主食，接着加入鸡肉块，我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的风味，随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延， 芫荽根、椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，将青鸟椒、足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的蓬勃生命力。直到香料的呛鼻生味消散、搅拌均匀后转小火慢煮。层次极为丰富。余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，南姜片、用锅铲不停翻炒，配以泰国小茄子和新鲜香料，形成更浓郁的风味。入口时先是温润的奶香，出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，表面泛起油光时，厨房中弥漫出复合的草本香气。加入捣好的绿咖喱酱，倒入一部分浓椰奶，手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，取一口深锅，用力捣磨成细腻的绿色糊状，煮至蔬菜变软、然后倒入剩余的稀椰奶和少许清水，它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、